ゴールドキウイ

酸味の少ないキウイを探しているなら、果肉が黄色い品種が候補になります。ただ、黄色いキウイにも品種がいくつかあり、味の説明は品種ごとです。和歌山県の資料は、ホート16Aという品種を、果肉が黄色で表面がすべすべしていて、グリーンキウイより甘みが強く酸味が少ないと説明します。香川県が開発した「さぬきゴールド」は、糖度が緑の品種ヘイワードより3度程度高いとされます。

比べるのは、色よりも数字

同じキウイフルーツでも、成分表では緑肉種と黄肉種が別の項目です。100gあたりのエネルギーは51kcalと63kcal、ビタミンCは71mgと140mg、食物繊維は2.6gと1.4gです。廃棄率も、緑肉種の15%に対して黄肉種は20%です。

国産は年末まで。追熟は冷蔵庫に入れずに

香川県の資料によると、さぬきゴールドは、海外産のゴールドキウイが少なくなる10月下旬から年内に出回ります。キウイフルーツの多くは木になったままでは熟さないため、固い状態で収穫して追熟させると、和歌山県の資料にあります。

買った実が固いときは、冷蔵庫に入れず常温に置きます。香川県の資料では、ポリ袋にりんごを1個とキウイを一緒に入れると追熟が早く進みます。りんごは、つがる・王林・ジョナゴールドなどエチレンを多く出す品種が向くとあります。さぬきゴールドの追熟期間は、追熟処理のあと常温で7〜10日。同じりんごの袋を使う緑のキウイのやり方はキウイの記事にあり、どちらも日数より指で確かめるのが確かです。

縦の面を指で軽く押して、鼻の頭くらいの柔らかさになれば食べごろです（香川県）。和歌山県の資料が紹介する食べ方は、皮をむかずに半分に切り、スプーンですくう方法です。ヨーグルトに角切りで混ぜるなら、食べる直前に。同じ資料は、キウイフルーツをヨーグルトに混ぜると酵素の働きで苦みが出てくるとして、すぐに食べるよう勧めます。キウイフルーツはアレルギー表示を推奨する品目で、表示は任意です（消費者庁）。加工品に書かれていなくても、含まれていないとは限りません。