Name: ズッキーニのみそ汁
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本（約100g）; だし 400ml; みそ 大さじ1と1/2; 小ねぎ（小口切り） 少々

作り方

1
ズッキーニは洗って両端を落とし、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。大きければ半月切りにする。
2
鍋にだしを入れ、中火で煮立てる。
3
ズッキーニを加え、再び煮立ったら弱火にして、1分ほど煮る。
切り口がうっすら透き通ってきたら、火を止める目安です。
切り口が透き通ったら火を止める
4
火を止め、みそを溶き入れる。
5
器に盛り、小ねぎを散らす。
形の残ったズッキーニ

おいしく作るこつ

厚く切ると、煮る時間は延びます。時計より切り口の色を見て決めます。
アレルギーの欄は空ですが、みその原料は大豆です。小麦を避けるときは、みその原材料名も確かめてください。だし入りみそや顆粒だし、煮干しのだしを使うときは、袋の表示も確かめます。

保存の目安

食べきれる分だけ作る。残ったら浅い容器に移して早く冷まし、冷蔵庫へ。温め直すときは、沸騰するまで加熱する。身はやわらかくなります。

再び煮立ってから1分ほど、切り口がうっすら透き通り、箸で押すとわずかに押し返すところが止めどきです。そこを過ぎると身はとろりとやわらかくなり、箸でつまむとくずれます。ズッキーニは水分が100gあたり94.9gと多く、煮るとくずれやすい野菜です。とろりとしたほうが好みなら、もう少し煮てもかまいません。