小松菜と豚肉の炒めもの

作り方

1. 1

   小松菜は茎を広げて根元の土を流水で洗い流し、根元を落として4cm長さに切る。茎と葉に分け、ざるにあげてキッチンペーパーで水けをふく。

   洗ったあとの水が残ると、そのまま炒め汁になります。

2. 2

   豚肉は長いものは5cmほどに切り、下味の酒、しょうゆ、片栗粉をもみこむ。

3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐしながら広げて入れる。肉の色が変わったら、いちばん厚い1切れを切って、中にピンク色が残らず、出る汁が透明になったら端に寄せる。

4. 4

   あいたところに小松菜の茎を入れて強めの中火にし、全体を混ぜながら1分ほど炒める。茎の切り口が透き通ってきたら、葉を加える。

   

5. 5

   葉を30秒〜1分炒め、しんなりしてかさが半分ほどになったら、しょうゆを鍋肌から回し入れてひと混ぜし、こしょうをふって火を止める。すぐに皿に移す。