Name: ツナと大根の煮物
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 大根 1/4本（約250g）; ツナ油漬缶（小） 1缶（約70g・油ごと）; 水 1カップ（200ml）; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1と1/2; 濃口しょうゆ 大さじ1/2

作り方

1
大根は皮を厚めにむき、厚さ1cmの半月切りにする。
皮の内側にかたい筋があるので、厚めにむくと煮上がりがそろいます。
2
鍋に大根を並べ、ツナを缶の油ごと入れる。水・酒・砂糖・しょうゆを加えてふたをし、強めの中火で煮立てる。
ツナは缶の油ごと入れて煮立てる
3
煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして15分ほど煮る。大根が透き通り、竹串が中心までスッと通ればよい。
透き通り、竹串がスッと通れば
4
ふたを取り、煮汁をさっと全体に回しかけて火を止める。

おいしく作るこつ

ツナの油は取り除かず、煮汁の表面に浮いたまま盛りつけます。大根の表面にからんで、つやが出ます。
ツナはほぐさずに入れます。15分煮ても身がくずれすぎず、食べごたえが残ります。

保存の目安

粗熱が取れたら清潔な容器に移して冷蔵庫に入れ、早めに食べきります。

東京都多摩府中保健所のレシピは、4人分で大根1/2本、ツナ缶（小）1缶、水400ml、砂糖としょうゆ各大さじ1を、ツナの油ごと鍋に入れて15分ほど煮ます。この2人分は大根と水と調味料をその半分にし、ツナは缶を残さないよう1缶使うので、ツナの多い食べごたえのある煮物になります。酒大さじ1は、入れなくても作れます。食塩相当量は、しょうゆとツナの分を合わせて1人分約1g（成分表から計算）です。