豆腐の白和え

作り方

1. 1

   豆腐は布巾に包んでまな板にのせ、皿などで重しをして、30分ほどおいて水をきる。

   水きりのあいだに、ほかの手順を進められます。

   

2. 2

   こんにゃくは4cmほどの短冊に切り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。にんじんも同じ大きさの短冊に切る。

3. 3

   鍋に、こんにゃく、にんじん、下煮の材料を入れ、中火でにんじんがやわらかくなるまで煮る。そのまま冷ます。

4. 4

   すり鉢にすりごまを入れて、さらにすり、水きりした豆腐を加えてなめらかになるまですり混ぜる。砂糖と塩を加えて味を整える。

   すり鉢がなければ、豆腐をざるに押しつけて通してから、ごまと砂糖、塩を混ぜます。

   

5. 5

   食べる直前に、3の汁けをきって4に加え、さっくりと和える。