とびこの手巻き

作り方

1. 1

   酢、砂糖、塩をよく混ぜて溶かし、温かいごはんに回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。広げて、人肌ほどに冷ます。

2. 2

   きゅうりは7cmの長さの細い棒状に切る。アボカドは種と皮を除いて、1cm幅に切る。青じそは水けをふく。のりは半分に切って6枚にする。

3. 3

   とびこは小皿に出し、混ぜずにスプーンでそっとすくえるようにしておく。冷凍品は、包装のまま冷蔵庫でゆっくり解凍しておく。

   容器の底に水けが出ていたら、スプーンで粒だけをすくい、汁は入れません。

4. 4

   食べる直前に、のりの左半分にすし飯約50gをふんわり薄くのせる。押さえつけない。青じそ、きゅうり、アボカドを斜めに置く。

   すし飯を押さえると固まり、巻くときに力が要って、とびこがつぶれやすくなります。

   

5. 5

   具の上の中ほどに、とびこ小さじ2弱をのせる。手前から円すい形に巻いて、巻き終わりを軽く押さえる。

   巻くときは握らず、のりを手でそっと包みます。

   

6. 6

   巻いたらすぐ、しょうゆをとびこのない側に少しつけて食べる。