Name: 豆もやしごはん
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 韓国
Ingredients: 米 1.5合（約225g）; 豆もやし 150g; 水 1.5合の目盛りより大さじ2少なく; しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1; 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1; すりごま（白） 小さじ1; 粉唐辛子 お好みで少々

作り方

1
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、1.5合の目盛りまで水を注いで30分以上おく。
2
豆もやしは、においが気になればさっと洗い、ざるに上げて水気をよく切る。ひげ根は気になる分だけ取る。たれの材料を小さな器で混ぜる。
洗ったもやしに水気が残ると、その分だけ釜の水が増えます。
3
浸水した内釜から水を大さじ2すくって捨てる。豆もやしを米の上に広げてのせ、混ぜずにふつうに炊く。
混ぜずに、米の上にのせる
4
炊き上がったら、すぐにしゃもじで底から大きく返して、もやしを米になじませる。
返して、もやしをなじませる
5
器に盛り、たれを回しかける。食べるときに混ぜる。

おいしく作るこつ

炊き上がりがやわらかすぎたら、次の回は捨てる水を大さじ3に増やします。芯が残るようなら大さじ1に減らします。
豆もやしは加熱して食べる食材です。米の上で炊飯のあいだずっと蒸気に当たるので、下ゆでせずにのせて炊けます。

保存の目安

食べきれない分は、温かいうちに茶碗1杯分ずつ平らにラップで包み、粗熱がとれたらすぐ冷凍します。室温に置かず、温め直すときは中まで熱くします。たれは別の容器で冷蔵し、早めに使いきります。

水分の多い豆もやしをのせて炊くので、水は目盛りより少し控えめに。1.5合に豆もやし150gなら、目盛りから大さじ2を減らして炊き、炊き上がりのかたさを見て、次の回に大さじ1ずつ加減します。

もやしは混ぜずに上へのせます。米は水につかったまま炊け、もやしは上で蒸されて豆まで火が通ります。炊き上がってからもやしを入れて蒸らす作り方もありますが、このレシピは豆まで加熱しきるよう、最初からのせて炊く作り方です。しょうゆは炊く水に入れず、炊いたあとにたれでかけるので、水加減は米ともやしの分だけ考えれば足ります。