Name: 卵かけごはん
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Ingredients: 温かいごはん 茶碗2杯（約300g）; 卵（生食用） 2個; しょうゆ 小さじ2

作り方

1
茶碗にごはんを盛り、中央を箸で軽くくぼませる。
2
卵の殻にひびがないか、賞味期限が過ぎていないかを確かめる。小さな器を2つ用意し、食べる直前に1個ずつ割り入れる。
3
箸を器の底につけたまま、白身を左右に切るように動かす。白身のかたまりが箸で持ち上がらなくなり、黄身と混ざって黄色くなるまで混ぜる。泡立てすぎない。
白身は、切り分けるだけにします。円を描くように混ぜると泡立ち、ふんわりした別の食感になります。
白身が切れて、黄色く混ざる
4
しょうゆを小さじ1ずつ卵に加え、軽く混ぜる。
5
ごはんのくぼみに、卵を流し入れる。すぐに、ごはんと混ぜながら食べる。
くぼみに流し入れる

おいしく作るこつ

しょうゆは卵に先に混ぜます。ごはんに直接かけるより、味が全体に回ります。
黄身を味わいたいときは、器の卵から黄身をスプーンで別に取り、白身としょうゆを混ぜてごはんにかけ、黄身を中央にのせます。

白身は、混ぜ方で食感が変わります。切るように混ぜると、黄身となじんで、とろりとした卵液になります。しょうゆはそのあとに入れて軽く混ぜるので、ごはんにかけたときに味が全体へ回ります。

生で食べる卵は、新鮮なものを買って冷蔵庫（10℃以下）に入れ、賞味期限を確かめます。内閣府食品安全委員会によると、卵の賞味期限は生で食べられる期限です。期限を過ぎた卵やひびの入った卵は、生で食べず、しっかり加熱して早めに食べます。殻を割るのは食べる直前で、時間がたつと菌が増えるおそれがあるので、割ったまま置きません。農林水産省は、生の卵にさわったら手を洗うことも勧めています。