Name: たらこじゃがバター
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: じゃがいも 中2個（約300g）; たらこ 1/2腹（約30g）; バター（有塩） 15g（大さじ1強）; 小ねぎ 少々

作り方

1
じゃがいもはよく洗い、芽とその根元を深く除く。皮は緑色の所があれば厚めにむき、1個ずつラップで包む。
2
耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。ラップを向こう側から開け、竹串がすっと通るか確かめる。
通らなければ、30秒ずつ足して様子を見ます。皿も蒸気も熱いので、取り出すときは鍋つかみを使います。
竹串がすっと通るまで
3
たらこは縦に切れ目を入れ、包丁の背で薄皮から身をこそげて、ボウルに入れる。小ねぎは小口切りにする。
4
小さなフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、たらこを加えて、ほぐしながら炒る。透けた赤みがなくなり、粒の色が全体に変わったら火を止める。
強火にすると、粒がかたく締まります。弱火のまま、色の濃さより透け具合を見ます。
粒の色が全体に変わるまで
5
じゃがいもが熱いうちに、十字に深く切り込みを入れて開き、4をのせて、小ねぎを散らす。

おいしく作るこつ

塩は足しません。成分表の100gあたりの食塩相当量は、たらこ（生）が4.6g、有塩バターが1.9g。この分量ならたらこで約1.4g、バターで約0.3gなので、1人あたり約0.8gです。
じゃがいもは熱いうちにのせると、バターが溶けて、たらこが芋の間に入ります。冷めてしまったら、レンジで30秒ほど温め直します。

芋の甘みとたらこの塩けが合うのは、中2個（約300g）に半腹（約30g）ほどです。JAグループのレシピ2つは大1個に半腹とバター大さじ1なので、中2個なら芋が多いぶん、塩けは控えめになります。

たらこはバターの中で、透けた赤みがなくなるまで炒ります。「加熱用」と表示されたたらこにも、妊娠中で中まで火を通したいときにも合う作り方です。妊娠中の加熱についての公的な資料の呼びかけは、たらこでご覧いただけます。「そのまま」食べられる表示のたらこなら、ほぐしてバターと混ぜ、熱い芋にのせるだけでもかまいません。

電子レンジでは、芋を加熱しすぎると焦げて煙が出ることがあります。国民生活センターによると、芋類の加熱しすぎによる発煙・発火の相談が多く寄せられています。時間を足すときは少しずつにして、レンジのそばで様子を見ます。芽と緑色の皮を除く理由はじゃがいもで、塩を控えたいときの置き換えは無塩バターでご覧いただけます。