Name: 塩辛じゃがバター
Total time: 12 min
Yield: 2人分
Ingredients: じゃがいも 中2個（約300g）; 市販のいかの塩辛 大さじ2; バター 10g; 粗びき黒こしょう 少々

作り方

1
じゃがいもはよく洗い、芽とその根元を深く除く。緑色になった所があれば、皮ごと厚めにむく。皮つきのまま、上に十字の切り込みを深く入れる。
2
1個ずつラップで包み、600Wのレンジで5分加熱する。竹串がすっと通るまで、足りなければ30秒ずつ足す。
加熱のあと、ラップをしたまま1分ほどおき、余熱で中まで火を通します。
3
熱いうちに器に取り、ふきんで押さえながら、切り込みを押し広げて割る。バターを半量ずつのせて溶かす。
割った所に、バターをのせて溶かす
4
塩辛を1個に大さじ1ずつ、バターの上にのせる。こしょうをふる。
塩辛をのせて仕上げる

おいしく作るこつ

塩辛の塩けは、商品で大きく違います。表示の食塩相当量が100gあたり7gより多い商品なら、2人分で大さじ1と1/2に減らします。
小さな子どもの分には、塩辛をのせません。こども家庭庁は、0〜5歳のこどもには、いかのように弾力があり噛み切りにくい食材を避けるよう示しています。
塩辛には、原材料に小麦を含む商品もあります。アレルギーが気になるときは、表示を確かめます。

保存の目安

食べる分だけ作ります。塩辛の残りは、表示の保存方法に従って冷蔵庫へ。

大さじ1の塩辛は約20gで、国立循環器病研究センターの表では食塩相当量1.4g。味の淡いいも1個（約150g）には、塩をふらなくても足りる量です。熱いうちにバターを溶かしてからのせると、塩辛とバターが混ざり合って、いもの割れ目にからみます。濃く感じたら、次からは塩辛を減らして、バターはそのままにします。