Name: 黒米ごはん
Total time: 10 min
Yield: 作りやすい分量（2合・4人分）
Ingredients: 米 2合; 黒米 15g（大さじ1強）; 水（黒米を浸す分） 大さじ2

作り方

1
前の晩に、黒米をさっと洗って小さな器に入れ、水大さじ2に浸して冷蔵庫に入れる。
黒米の色は水に溶けるので、浸し水は紫に染まります。捨てずに使います。
2
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
3
黒米を浸し水ごと加えて軽く混ぜ、30分以上おく。
浸し水ごと加える
4
白米のコースでふつうに炊く。
5
炊き上がったらすぐに底から大きく返し、全体の色をなじませる。
すぐに返して色をなじませる

おいしく作るこつ

浸し水の大さじ2が、黒米のぶん足す水になります。粒がかたければ、次の回は水を大さじ1ほど足します。
店の黒米は品種がさまざまで、色の出方も変わります。思った色にならなければ、次の回に量で加減します。

保存の目安

炊いたごはんは室温に置きません。セレウス菌の芽胞は炊飯の加熱でも生き残り、室温に置いたごはんの中で増えて、温め直しても消えない毒素をつくることがあります（食品安全委員会）。食べきれない分は温かいうちに茶碗1杯分ずつ平らにラップで包み、粗熱がとれたらすぐ保存袋に入れて冷凍し、早めに食べきります。温め直すときは中まで熱くします。