シャインマスカットのフルーツサンド

作り方

1. 1

   ぶどうは粒を房から外し、皮ごと流水でよく洗って、キッチンペーパーで1粒ずつ水けをふく。新しいペーパーに広げ、5分ほどおいて表面を乾かす。

   水けが残ると、クリームが緩んでパンにしみます。

2. 2

   ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てながら泡立てる。角が立ち、泡立て器を持ち上げたときに先が少し曲がるくらいの固さで止める。

3. 3

   パン4枚すべての片面に、クリームを端まで厚さ5mmほどに塗る。そのうち2枚は中央にスプーンで細い溝をつくり、ぶどうを4粒ずつ1列に並べる。

   溝の位置が、あとで切る線です。粒の中心を通る線で切るので、列を曲げません。

   

4. 4

   並べたぶどうの上と横に残りのクリームをのせ、粒の間を埋める。残りの2枚を、クリームを塗った面を下にして重ね、手のひらで軽く押さえる。

5. 5

   ラップでぴったり包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

6. 6

   包丁を湯で温めて、水けをふく。ラップの上から、粒の列の真ん中を通る線に沿って、上から押しつぶさず、手前に引いて一度に切る。

   1回切るごとに、刃の汚れをふき、また温めます。