巨峰

巨峰は、皮をむくか、そのまま食べるかで迷うぶどうです。農林水産省のサイトで紹介されたレシピの説明には、巨峰やピオーネは皮が厚く若干の渋みがあるとあります。そのレシピでも皮はむいて使い、煮て色を移したあとに取り除いています。生で食べるなら、渋みが気になる人はむき、気にならなければ皮ごとでもかまいません。ただし、小さな子には皮を取ります。皮ごと食べる品種を探すなら、シャインマスカットのページをどうぞ。

皮は、冷凍かゆでると簡単にむける

農林水産省の広報誌は、大粒のぶどうの皮のむき方を2つ挙げています。冷凍したものを解凍する方法と、さっとゆでて水で冷やす方法で、どちらも簡単にむけるそうです。生のままむくときは、軸と反対側からのほうがむきやすく、つまようじを使う方法はぶどうのページにあります。

種のある巨峰とない巨峰

山梨県の資料によると、巨峰には種なし栽培と、こだわりの種あり栽培があります。粒は12〜13g程度で、房の大きさも出荷の形で300〜700gと幅があります。種の有無は売り場の表示で確かめましょう。

小さな子には、皮と種を取って4等分に

消費者庁は、ミニトマトやブドウ等の球状の食品を丸ごと食べさせると窒息するリスクがあるとして、乳幼児には4等分にする、調理して軟らかくするなどして、よくかんで食べさせるよう呼びかけています。こども家庭庁の資料も、0〜5歳のこどもには、ぶどうなどを4等分して形や大きさを変え、皮を取り除くなどの工夫を案内します。種のある巨峰は、切るときに種も除きます。

消費者庁が挙げる事例には、売り場の試食で巨峰の汁だけを口に入れようとして、果肉まで入ってしまった0歳の例があります。果肉がのどに詰まり、救急車を呼ぶことになりました（軽症）。汁だけのつもりでも、果肉が一緒に入ることがあります。