りんごのピクルス

作り方

1. 1

   煮沸できる保存用の瓶とふたを洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。火にかけて沸騰したら5分以上煮て、清潔なふきんの上で逆さにして自然に乾かす。

2. 2

   小鍋に甘酢の材料を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、触れるくらいまで冷ます。

   煮立てると酢の香りがとびます。砂糖が溶ければ十分です。

3. 3

   りんごはよく洗い、皮つきのまま8等分のくし形に切って芯を除く。さらに5mmほどの厚さに切る。

   皮を残すと、透き通った甘酢の中で黄色い皮がよく見えます。

4. 4

   乾いた瓶にりんごを詰め、好みで赤唐辛子と粒こしょうを入れる。冷めた甘酢を、りんごがすっかりかぶるまで注ぐ。

   

5. 5

   浮いてくるりんごは、小皿かラップで軽く押さえて液に沈める。ふたをして冷蔵庫で冷やし、1切れ食べてみて、中まで甘酢の味がしみていれば食べごろ。

   液から出ている部分は茶色くなりやすいので、全部を液に沈めます。