Name: 焼きりんご
Total time: 1 h
Yield: 作りやすい分量（2個分）
Ingredients: りんご（紅玉など） 2個（1個約250g）; バター 20g; 砂糖 大さじ2; シナモンパウダー 少々（好みで）

作り方

1
オーブンを180℃に予熱する。りんごはよく洗い、水けをふく。
2
軸のある側から、果物ナイフやスプーンで芯をくりぬく。底は1cmほど残し、穴が下まで抜けないようにする。
底が抜けると、詰めたバターが流れ出てしまいます。
底を1cmほど残して芯をくりぬく
3
皮の数か所に、竹串で穴をあける。
焼いている間に皮が裂けにくくなります。
4
オーブンシートを敷いた天板にりんごをのせる。くりぬいた穴に砂糖を大さじ1ずつ入れ、バターを10gずつ詰めて、好みでシナモンをふる。
砂糖、バターの順に穴へ詰める
5
180℃のオーブンで40〜50分焼く。竹串を刺してすっと通り、皮にしわが寄ってきたら焼き上がり。
大きいりんごなら、焼き時間を5〜10分のばします。
竹串が通り、皮にしわが寄れば完成
6
器に盛り、天板にたまった汁をかける。

おいしく作るこつ

焼いている途中で天板の汁が焦げそうなときは、水を大さじ2ほど注ぎます。
ふじのように甘みの強い品種で作るなら、仕上げにレモン汁を少しかけると味が締まります。

保存の目安

冷蔵で翌日まで。食べる前に電子レンジで温め直すと、焼きたてに近いやわらかさに戻ります。

焼きりんごは、りんごを丸ごと焼くだけの素朴なおやつです。品種で迷ったら、加熱しても味がぼやけない酸味のあるものを。青森県の資料でも、紅玉は酸味を強く感じる一方で香りがよく、「ジュースやお菓子、料理用として一番人気」と紹介されています。収穫は、ふじより少し早い10月中旬ごろです。

フライパンで焼くとき

オーブンがない場合は、りんごを皮つきのまま8等分のくし形に切り、芯を除いてフライパンで焼きます。弱めの中火でバター20gを溶かしてりんごを並べ、砂糖大さじ2をふってふたをし、弱火で8〜10分。ときどき返しながら、竹串がすっと通るまで焼いてください。丸ごと焼くより早く火が通りますが、そのぶん焦げやすいので、火加減は弱めに保ちます。最後にふたを取って汁けをとばし、表面がキャラメルのように色づいたら食べごろです。