豚肉のソテー りんごソース

作り方

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の境目にある筋を、包丁の先で4〜5か所切る。両面に塩とこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

   筋を切っておくと、焼いたときに肉が反り返りません。

   

2. 2

   りんごは半量を皮つきのまま4等分のくし形に切り、芯を除く。残りは皮をむいて芯を除き、すりおろしてAと混ぜておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、くし形のりんごを並べる。両面に薄く焼き色がつくまで2〜3分焼き、取り出す。

   

4. 4

   同じフライパンに豚肉を入れ、中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼いて中心まで火を通す。

   厚いところを少し切って、中まで色が変わり、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。赤みが残っていたら、ふたをしてさらに1〜2分焼きます。

5. 5

   フライパンの余分な脂をペーパータオルでふき取る。すりおろしたりんごを混ぜたAを加えて中火で煮立て、豚肉を返しながら2分ほど煮からめる。最後にバターを加えて溶かす。

   

6. 6

   豚肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかけて、焼いたりんごを添える。