下仁田ねぎのとろとろ焼き

作り方

1. 1

   ねぎは皮を多めにむき、根と青い葉の部分を切り落として、白い部分だけにする。10cmほどの長さに切る。

   切り落とした青い葉は、刻んでみそ汁や炒めものに使えます。

2. 2

   ねぎを1切れずつアルミホイルで一巻きし、両端をねじる。

   ホイルを何重にも巻かず、一巻き程度にすると火が通りやすくなります。

   

3. 3

   魚焼きグリルに並べ、中火で焼く。焼き網なら、火から離して中火で焼く。ときどき置く位置を変え、そのたびにホイルの上から箸で押してみる。かたい芯がなくなり、全体がやわらかくなるまで焼く。

   太さで焼き時間が変わります。時計より、箸で押したやわらかさを目安にします。

4. 4

   ホイルを取り出し、熱い蒸気に注意して包みをそっと開く。ねぎをホイルの上に広げたままグリルに戻し、強めの中火で数分、表面にところどころ焼き色がつくまで焼く。

   焼き色は、芯がやわらかくなってから。先に強い火で色をつけると、芯がかたいまま外だけ焦げやすくなります。

   

5. 5

   食べやすい3cmほどに切り、ホイルに汁がたまっていれば一緒に皿に盛る。しょうゆを回しかけ、かつお節をのせて、好みで七味唐辛子をふる。