しめじとベーコンのパスタ

作り方

1. 1

   しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を溶かし、スパゲッティを表示時間より1分短くゆで始める。

   ゆで上がるまでに、しめじを焼いて汁を煮詰めます。ゆで汁を使うので、湯は捨てません。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかける。脂が出たらベーコンを端に寄せ、しめじを広げて入れ、混ぜずに焼く。1つ持ち上げて底に焼き色がついていたら返し、全体に焼き色をつける。

   水が出てきても、飛ぶまでは触りません。焼き色が先です。

   

4. 4

   スパゲッティのゆで汁100mlとしょうゆを加え、煮立てて汁が半分ほどになるまで煮詰める。

   熱い油に水分が入るとはねやすいので、フライパンのふちから少しずつ入れます。

5. 5

   ゆで上がったスパゲッティを湯をきって加え、バターも入れて、中火のまま混ぜる。とろみがついて麺につやが出たら、火を止める。

   ぱさつくときは、ゆで汁を大さじ1ずつ足します。

   

6. 6

   器に盛り、黒こしょうを振る。