さば缶のみそ汁

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切り、長ねぎは小口切り、しょうがはせん切りにする。

2. 2

   ざるをボウルに重ねて缶を開け、身と汁を分ける。身は大きなかたまりのまま、器に取っておく。

   缶のふたの切り口は鋭いので、指で触れないようにします。

3. 3

   鍋に水と大根、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5〜6分煮る。大根が透き通り、竹串がすっと通ればよい。

   

4. 4

   缶汁を大さじ2加えて、汁を小皿にとって味を見る。魚の風味が足りなければ、大さじ1ずつ足して味を見る。残った缶汁は使わなくてよい。

   缶汁を使った分は、塩けも入っています。みそを入れる前に決めます。

5. 5

   火を弱め、さばの身を入れて1〜2分、温める程度に煮る。みそを小さじ2ほど溶き入れ、味を見て足りなければ少しずつ足す。

   

6. 6

   長ねぎを加えてひと煮し、煮立つ前に火を止める。