ポソレ

作り方

1. 1

   豚肉は3cm角に切る。玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切りにする。キャベツは細いせん切りにして水にさらし、水けをきる。コーン缶は汁をきって、粒だけにする。

2. 2

   鍋に豚肉と水、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったらあくをすくい、弱火にする。

   水から煮ると、肉のうまみが汁に出ます。

   

3. 3

   ふたを少しずらして、30分ほど煮る。いちばん大きい肉を1つ取り出して切り、中にピンク色が残っていないかを見る。ピンク色が残る、または箸がすっと通らないときは、鍋に戻して5分ずつ煮足す。

   厚生労働省の加熱の目安は、中心部の温度75℃で1分間以上です。家庭では測りにくいので、切り口の色で確かめます。

   

4. 4

   コーンと塩、チリパウダー、オレガノを加え、5分ほど煮る。味をみて、足りなければ塩を少し足す。

5. 5

   器に盛って、キャベツをのせ、ライムをしぼる。