ポルトベロのグリル

作り方

1. 1

   ポルトベロは傘を持ち、軸を根元から横にひねって外す。傘は湿らせたペーパーで拭く。軸は先の固い所を落として5mm角に刻む。

2. 2

   にんにくオイルの材料を混ぜる。ひだ側を上にして置き、くぼみに半量ずつ入れて、刻んだ軸をのせる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、傘の外側を下にして並べる。ふたをして弱めの中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。

   くぼみの汁がふつふつと煮立ち、傘の真ん中に竹串がすっと通れば焼き上がりです。

   

4. 4

   ふたを取り、強めの中火で1分ほど焼いて、フライパンに出た水分を飛ばす。火を止めて器に盛り、粗びき黒こしょうをふってレモンを搾る。