ピーカンナッツパイ

作り方

1. 1

   型に薄くバター（分量外）を塗る。パイシートは冷凍庫から出して少しやわらかくし、打ち粉をふった台で、型より一回り大きくめん棒でのばして型に敷く。底にフォークで穴をあけ、焼くまで冷蔵庫に入れておく。オーブンは天板ごと190℃に温める。

   型からはみ出た分は切り落とし、縁に重ねて高さを足します。

2. 2

   ピーカンナッツは半量を飾り用に半割りのまま残し、残りは粗く刻む。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱して溶かす。

3. 3

   ボウルに卵をほぐし、きび砂糖、メープルシロップ、溶かしバター、塩を加えて、泡立てないようにゆっくり混ぜる。

   泡立てると焼いたとき表面に気泡の穴が残ります。

4. 4

   型に刻んだピーカンナッツを広げ、フィリングを静かに流し入れる。飾り用の半割りを、中心から外へ並べる。

   

5. 5

   温めた天板に型をのせ、190℃で10分焼く。160℃に下げ、さらに25〜30分焼く。縁が濃いきつね色になり、型を軽く揺らして中央がわずかに揺れる程度で取り出す。

   表面が先に焦げそうなら、アルミホイルをふんわりかぶせます。

   

6. 6

   型ごと網にのせて冷ます。完全に冷めてから切る。