オムライス

作り方

1. 1

   鶏肉は1cm角、玉ねぎは5mm角に切る。

2. 2

   フライパンにバター10gを溶かし、鶏肉を入れて中火で炒める。表面の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通って、鶏肉を割っても赤いところがなくなるまで炒める。

3. 3

   ケチャップを加え、木べらで混ぜながら1分ほど炒めて、ふつふつと煮立たせる。酸っぱいにおいが飛んで色が濃くなったら、ごはん、塩、こしょうを加え、切るように混ぜて全体を赤く染める。

   

4. 4

   ケチャップライスを2枚の皿に半分ずつ、ラグビーボールの形に整えて盛る。フライパンはさっと拭く。

   ごはんを先に皿へ盛っておくと、卵が焼けたらすぐのせられます。

5. 5

   卵2個をボウルに割り、塩の半量を加えて、白身の筋が残らないよう溶きほぐす。フライパンを中火にかけてバター5gを溶かし、溶き卵を一度に流し入れる。菜箸で大きく3〜4回混ぜ、ふちが固まり、中央がまだゆらゆらとゆれる半熟のうちに火を止める。

   火を止めたあとも余熱で火が進むので、表面にとろみとつやが残っているうちに止めます。

   

6. 6

   フライパンを皿に近づけ、卵をごはんの上へすべらせる。ふちが余っていたら、ごはんの下へ内側に折り込む。残りの卵2個も焼く直前に割り、同じように焼く。ケチャップを好みで添える。