にんにくの芽と牛肉の炒めもの

作り方

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすく切り、酒と片栗粉をもみ込む。

2. 2

   にんにくの芽は根元の乾いた切り口を少し切り落とし、先端のふくらみはつけたまま3cmに切る。

   ふくらみは食べられます。固くて気になるなら、そこだけ切り落としてかまいません。

3. 3

   合わせ調味料の材料を、小さなボウルで混ぜておく。

4. 4

   フライパンに油を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。肉をほぐしながら炒め、赤みがなくなったら皿に取り出す。

   重なった所や厚い切れ端は箸で割り、中に赤い所がないか確かめます。中心の温度の目安は75℃で1分以上です（食品安全委員会）。

5. 5

   同じフライパンににんにくの芽を入れ、中火で2分ほど炒める。緑が鮮やかになったら1本かんでみて、筋が気になるようなら少し炒め足す。

   太いものと細いものが混ざるなら、太いものから入れます。

   

6. 6

   牛肉を戻し、合わせ調味料を回し入れる。汁けが少なくなり、全体にからんだら火を止める。