Name: にんじんしりしり
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量（3〜4人分）
Ingredients: にんじん 2本（約300g）; 卵 2個; ツナ缶（缶汁を切る） 小1缶（約70g）; サラダ油 大さじ1; 塩 小さじ1/3; だし 大さじ2

作り方

1
にんじんは皮をむき、しりしり器かスライサーで細くおろす。包丁なら、4〜5cm長さの細切りにする。
2
卵はボウルに割りほぐす。ツナは缶汁を切っておく。
3
フライパンに油を中火で熱してにんじんを入れ、塩を振って炒める。全体につやが出たら、だしを回し入れてふたをし、火を少し弱めて蒸し焼きにする。
水分が出てしんなりするまで、3分ほどが目安です。
かさが減ってしんなりしたら
4
ツナを加えて混ぜ、全体を広げる。卵を回し入れ、10秒ほどそのままおいて縁が固まったら、大きく混ぜる。
縁が固まったら大きく混ぜる
5
汁けが見えなくなり、卵に生の部分が残らなくなったら火を止める。
作りおきにするなら、とろっと残さず、しっかり火を通します。

おいしく作るこつ

ツナの缶汁は切り、塩は小さじ1/3から始めます。ツナにも塩気があるので、卵でとじたあとに味を見て足します。
ツナを入れないときは、その分の塩気を味見で補います。

保存の目安

粗熱が取れたら浅い容器に移して冷蔵し、早めに食べきる。

名前の「しりしり」は、おろし金ですりおろす動きと、そのときの音を表す沖縄県の方言です。農林水産省の「うちの郷土料理」によると、県内では専用の大きなおろし金「しりしり器」でおろし、なければ千切りにします。同じページのレシピの材料は、にんじん、卵、塩、油だけで、ツナは入れなくても作れます。説明の文には、ツナの代わりにポークランチョンミートなどを加えてもよい、とあります。