夏みかんのシロップ漬け

作り方

1. 1

   瓶とふたを洗剤で洗う。鍋の底にふきんを敷いて入れ、かぶるくらいの水を注いでから火にかける。沸騰して5分以上たったら火を止め、トングで取り出して口を下に向けて湯をきり、清潔なふきんの上に置いて中まで乾かす。

   冷たい瓶を沸いた湯に入れると割れることがあるので、水から温めます。瓶も湯も熱いうちは素手でさわりません。

2. 2

   夏みかんは洗って水けをふき、上下を切り落とす。縦に包丁を入れて、白いわたごと皮を厚めにむき、房に分ける。

3. 3

   房の背に包丁の先で浅く切れ目を入れ、薄皮を左右に開いて、実を押し出すように取り出す。種があれば除いてボウルに入れ、薄皮に残った果汁はボウルの上で搾って足す。

   実に白いわたが残っていたら、ここで外します。

   

4. 4

   小鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。ボウルの実を果汁ごと入れて弱火に戻し、縁がふつふつしたら、すぐ火を止める。

5. 5

   熱いうちに、乾いた瓶へ実を詰める。シロップを注いで実をつからせ、ふたを閉める。冷めたら冷蔵庫に入れる。

   シロップが熱いので、瓶は鍋つかみで押さえ、実はスプーンですくいます。入りきらない分は清潔な容器に入れ、先に食べます。