ナシゴレン

作り方

1. 1

   鶏肉は黄色い脂のかたまりを除き、1.5cm角に切る。玉ねぎとピーマンは1cm角に切る。小さな器にしょうゆ、砂糖、こしょうを入れて混ぜ、砂糖をできるだけ溶かしておく。ごはんが冷たければ、電子レンジで温めてほぐす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1と1/2を中火で熱し、卵を割り入れて、白身が固まって縁がきつね色になるまで焼く。皿に取り出す。

3. 3

   同じフライパンに残りの油大さじ1/2を足し、鶏肉を中火で炒める。表面が白くなったら玉ねぎ、ピーマンを加えて2分炒める。いちばん大きな鶏肉を1切れ切り、中まで白いことを確かめる。赤みが残っていれば、さらに炒める。

   

4. 4

   ごはんを加え、木べらで切るようにほぐしながら、全体が温まって油がなじむまで2分炒める。

5. 5

   合わせ調味料を鍋肌に回し入れ、手早く混ぜる。ごはんが均一に茶色く色づいて、粒がほぐれたら火を止める。

6. 6

   皿に盛って目玉焼きをのせ、切ったきゅうりとトマトを添える。