明太フランス

作り方

1. 1

   バターは常温に戻し、指で押すとへこむくらいやわらかくする。明太子は縦に切れ目を入れ、包丁の背で薄皮から中身をこそげて、ボウルに入れる。

   冷蔵庫から出したばかりなら、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジの200Wで10秒ずつ、様子を見ながら温めます（佐倉市）。

2. 2

   明太子のボウルにバターを加え、ゴムべらでなめらかになるまで練る。マヨネーズを加えて混ぜる。

3. 3

   オーブンを250℃（届かない機種はいちばん高い温度）に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、フランスパンを1.5cm厚さの6枚に切って並べる。

   予熱は庫内に何も入れずに始め、天板は予熱が終わってから入れます。シートは箱の耐熱温度を確かめ、天板からはみ出さない大きさに切ります。

4. 4

   2を6等分して、パンの縁まで広げて塗る。

   厚く盛ると、中心まで温まるのに時間がかかり、縁が焦げます。5mmほどの厚みにならします。

   

5. 5

   予熱が終わったら天板を入れ、3分ほどから色を見ながら焼く。パンの縁がきつね色になり、表面がふつふつとして、明太子の粒の色が全体に変わったら、ミトンをして天板ごと取り出し、器に盛る。

   焼いたあとの天板と庫内の壁、扉の内側は、さわるとやけどをする熱さです。腕を庫内に近づけず、取り出した天板は耐熱の台に置きます。