マサラチャイ

作り方

1. 1

   カルダモンはさやを指でつぶして割り、種ごと使う。しょうがはよく洗い、皮つきのまま薄切りにする。シナモンスティックは手で2つに折る。

2. 2

   小鍋に水とカルダモン、しょうが、シナモンを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして1〜2分煮て、スパイスの香りを出す。

3. 3

   茶葉を加え、弱火で1分ほど煮出す。火を止めてふたをして、2分ほど蒸らし、水が濃い茶色になるのを確かめる。

   茶葉が小さいと渋みが出やすいので、蒸らしは長くしません。

   

4. 4

   牛乳を加えて弱めの中火にかけ、混ぜながら温める。鍋のふちがふつふつと泡立ち、沸く手前で火を止める。

   牛乳を入れたあとは吹きこぼれやすいので、鍋のそばを離れず、ふちが泡立ったらすぐ火を止めます。

   

5. 5

   茶こしで漉しながらカップ2つに注ぎ、砂糖を加えて混ぜる。