車えびの塩焼き

作り方

1. 1

   えびは流水で洗って水けをふく。キッチンばさみで額の先の尖った所（剣先）と、長いひげを切る。

   活けのえびは氷水に入れ、動かなくなってから扱います。冷凍のえびは、冷蔵庫で解凍して水けをふいてから使います。

2. 2

   背を丸め、殻の節のあいだに竹串を浅く刺して、黒い背わたをすくい上げて引き抜く。切れたら一つ下の節から刺し直す。

3. 3

   焼く直前に、殻の上から全体に塩をふる。アルミホイルを二つ折りにして尾の先にかぶせ、軽く押さえて留める。

   尾の扇のような形が隠れるくらいまでかぶせます。

   

4. 4

   熱したグリルに、尾を手前に向けて並べ、中火で焼く。上の面の殻が赤くなり、ところどころ焼き色がついたら返し、ずれたホイルを直して裏も同じように焼く。

   焼き時間はグリルとえびの大きさで変わるので、殻の色と次の手順の切り口で見ます。両面焼きのグリルは返さずに焼きます。

5. 5

   殻全体が赤くなったら、いちばん大きい1尾の背の太い所を切る。透き通った所やぬるりとした所が残っていなければ焼き上がり。ホイルをはずして皿に盛り、レモンを添える。

   残っていたら、もう少し焼いてもう一度切って見ます。