高野豆腐の含め煮

作り方

1. 1

   高野豆腐は袋の表示どおりの湯に入れ、小皿などで沈めて戻す。指で押して中心まで弾力が出たら戻っている。

   袋に「戻さずに煮る」とあるタイプは、手順4へ進みます。乾いたまま煮汁を吸うので、煮汁の量と煮る時間は袋の表示に合わせます。

2. 2

   水を張ったボウルに移し、両手ではさんで押し洗いする。濁りが薄くなるまで、水を替えて繰り返す。

   

3. 3

   手のひらではさみ、水が出なくなるまで軽く押す。割れるほど絞らない。半分に切る。

   強く絞ると、ちぎれたり割れたりします。形が保てる力で押します。

4. 4

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を並べる。落としぶたをして、煮汁が静かに動く程度の弱火で10分ほど煮る。

   

5. 5

   火を止め、落としぶたをしたまま粗熱が取れるまでおいて、味を含ませる。温かく食べるときは、温め直す。