小松菜の蒸しパン

作り方

1. 1

   小松菜は茎を広げ、根元の土を流水で洗い流す。湯を沸かして根元から入れ、根元が少ししんなりしたら葉も沈める。葉が鮮やかな緑になったら、すぐ引き上げる。

   長くゆでると、色がくすみます。

2. 2

   すぐ冷水に取って冷まし、根元をそろえて両手で固く絞る。握っても水がほとんど落ちなくなれば十分。

3. 3

   根元を切り落とし、茎の筋が目立たなくなるまで細かいみじん切りにする。刻むと水がにじむので、キッチンペーパーで包んで軽く押さえる。

   

4. 4

   蒸し器に湯を沸かしはじめる。ボウルに卵をほぐして砂糖、牛乳、油を混ぜ、小松菜を加えて、かたまりがほぐれて全体に散るまで混ぜる。

   小松菜を粉より先に卵液でほぐしておくと、粉を入れてから混ぜすぎずに済みます。

5. 5

   薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで底から返すように、粉気が消えるまで混ぜる。

   

6. 6

   生地をカップの8分目まで流し、湯気の上がった蒸し器に並べる。ふきんで包んだふた（端は上でまとめる）をして、強めの中火で12分蒸す。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり、ついてくるなら2〜3分蒸し足す。