Name: かにかまサラダ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: きゅうり 1本（約100g）; 塩（塩もみ用） 小さじ1/5; かにかま 4本（約40g）; マヨネーズ 大さじ1と1/2; 白すりごま 小さじ1; こしょう 少々

作り方

1
きゅうりは両端を落として縦半分に切り、斜めに2〜3mm厚さに切る。塩をふってざっと混ぜ、しんなりするまでおく。
塩をふると、しんなりして水が出る
2
きゅうりの水けをぎゅっと絞り、ペーパーに包んでもう一度押さえる。
指でつまんでも水がしたたらなければ、水けは取れています。
3
かにかまは包装を外し、端を指で1cmほど割いて、長い方向に沿って細く裂く。長ければ、裂いてから半分の長さにちぎる。
フレーク状のかにかまなら、ほぐすだけで使えます。
4
ボウルにマヨネーズ、すりごま、こしょうを混ぜ、かにかまを入れて和える。食べる直前にきゅうりを加え、さっと混ぜる。
かにかまの赤が見える盛りつけ

おいしく作るこつ

塩やしょうゆは足しません。塩もみの塩けとかにかま、マヨネーズで味は足ります。
時間をおくときは、かにかまだけを和えて冷蔵庫で冷やし、きゅうりは食べる直前に混ぜます。

保存の目安

作った日のうちに食べきる。きゅうりから水が出るので、作りおきには向かない。

水っぽくなるもとは、きゅうりから出る水です。農林水産省のレシピは、小口切りのきゅうりとカニカマ、コーン、マヨネーズ、塩少々をそのまま混ぜる作り方。すぐに食べるならこれで足りますが、食卓に出すまで少し間があるなら、焼津市のレシピのように、きゅうりを塩もみしてしんなりさせ、水けを絞ってから和えましょう。器の底に水がたまりにくくなります。