かぼちゃの天ぷら

作り方

1. 1

   かぼちゃは種とわたを除き、皮をつけたまま、7〜8mmの厚さのくし形か半月形に切りそろえる。

2. 2

   ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加えて100mlにする。薄力粉を一度に加え、菜箸で粉が少し残るくらいに、さっくり混ぜる。

   混ぜすぎると、衣が重くなります。

   

3. 3

   鍋かフライパンに油を入れて中火にかけ、170℃に熱する。温度計がなければ、衣を少し落とし、途中まで沈んで浮いてくるのが目安。かぼちゃの水けをふいて衣をつけ、鍋のふちからそっと滑らせて入れる。一度に入れるのは、油の面の半分ほどまで。

   加熱中はコンロのそばを離れません。かぼちゃを入れた直後は油がはねるので、少し下がります。

4. 4

   2〜3分揚げて、下の衣が固まったら返す。さらに2〜3分揚げ、泡が小さく細かくなったら竹串を刺して、すっと通れば取り出す。

   

5. 5

   網かペーパーを敷いたバットに立てかけるようにして、油をきる。塩をふって食べる。