ほたての磯辺焼き

作り方

1. 1

   貝柱は、横に厚みを半分に切る。ペーパーで表面の水けをしっかりふく。冷凍のものは、冷蔵庫で解かして、出た水をふく。

   水けが残ると焼き色がつかず、蒸し焼きになります。

2. 2

   焼きのりは半分に切ってから幅3cmの帯にして、12本用意する。帯は、貝柱の上にのせて両端を裏へ回せる長さにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、貝柱を切り口を下にして並べて中火で焼く。菜箸で1枚持ち上げて下の面を見て、薄いきつね色になったら裏返す。

   

4. 4

   裏返して、もう片面も焼く。箸で1枚を割り、断面が白く不透明になっていれば火が通っている。透けた所が残っていれば、少し焼いてまた確かめる。

5. 5

   火を止め、しょうゆを鍋肌から回し入れる。フライパンをゆすり、余熱で貝柱全体にからめて皿に取る。

6. 6

   手で持てるくらいの熱さになったら、たれが乾かないうちに、のりの帯を貝柱の上にのせ、両端を裏へ回して巻く。巻き終わりを下にして盛る。