Name: ハーブソルト
Total time: 20 min
Yield: 作りやすい分量（小瓶1つ）
Ingredients: ローズマリー（生） 3本（10cmほど）; タイム（生） 5〜6本; オレガノ（生） 5〜6本; 塩 大さじ2

作り方

1
ハーブはさっと洗い、ペーパーで水けをよく拭き取る。
水が残ると、乾くまでの加熱が長くなります。
2
茎から葉を外し、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に重ならないよう広げる。ローズマリーは針のような葉を指でしごいて外す。
3
ラップなしで電子レンジ500Wに30秒かけ、様子を見る。これを繰り返し、2分〜2分半を目安に、触るとパリッと割れるまで乾かす。
加熱中はそばを離れません。煙が出たら運転を止めて電源プラグを抜き、扉を開けずに収まるのを待ちます。
触るとパリッと割れる
4
皿の上で完全に冷ます。ローズマリーは包丁で細かく刻み、タイムとオレガノは指でもんで砕く。
5
塩と混ぜ合わせ、乾いた清潔な瓶に入れる。
冷めてから乾いた瓶へ

おいしく作るこつ

乾かす前の水けと、冷ます前のふたが、湿気の原因です。冷めきってから瓶に入れます。
時間があれば、小束にして風通しのよい日陰に逆さに吊るし、1週間ほど様子を見ながら乾かす方法もあります。

保存の目安

湿気を避け、乾いた瓶で涼しく暗い所へ。塩がかたまってきたり香りが抜けたら、使い切ります。

ハーブソルトの手間は、ほとんどが乾燥です。香辛料メーカーの案内は、電子レンジで30秒ずつ様子を見て、葉がパリパリになるまで。手早く乾きますが、香りは弱くなるので、急がない日は吊るして乾かす方法も選べます。

ただ、電子レンジは葉が乾くほど焦げに近づきます。国民生活センターは2026年3月、尖った部分の多い食品を少量、高出力で加熱すると、加熱しすぎたつもりがなくても焦げることがあると注意を呼びかけました。細い葉を少しだけかけるハーブの乾燥も、その条件に近いもの。だから500Wで30秒ずつ、扉の前で見守ります。