ローズマリーのクッキー

作り方

1. 1

   バターは冷蔵庫から出して室温に置く。指で押すと、力を入れずにへこんで跡がつくやわらかさにする。

   持つと形がくずれるほどやわらかいときは、冷蔵庫に少し戻します。

2. 2

   ローズマリーは洗って水けをよく拭き、枝を指でしごいて葉を外す。まな板にのせ、端から細かく切ってから、包丁を往復させて、粉のような細かい粒になるまで刻む。

   葉は細くて硬いので、粗いと焼いたあとも口に残ります。乾燥を使うときは、指でもんでから刻みます。

   

3. 3

   ボウルにバター、砂糖、塩、ローズマリーを入れ、ゴムべらで押しつけるように混ぜて、なめらかなクリーム状にする。

4. 4

   薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。ぼそぼそして固まらないときは、牛乳を小さじ1ずつ加える。粉が見えなくなり、ひとまとまりになったら止める。

   混ぜすぎると、焼き上がりがかたくなります。

5. 5

   オーブンを170℃に温める。生地を14等分して丸め、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べる。手のひらで厚さ8mmほどにつぶす。

   生地が手にくっつくときは、ラップに包んで冷蔵庫で15分休ませます。

   

6. 6

   170℃で13〜15分、縁がうっすら色づくまで焼く。天板にのせたまま冷ます。

   温度と時間は一般的な目安です。オーブンによって焼き色が違うので、10分たったら中をのぞき、縁の色を見て時間を足します。