ドライトマトのクリームパスタ

作り方

1. 1

   ドライトマトを小さな器に入れ、ぬるま湯80mlをひたひたに注いで15分おく。やわらかくなったら取り出して粗みじん切りにする。戻し汁は捨てずに取っておく。

   戻し汁はこしてから使うと、ざらつきません。

2. 2

   大きな鍋に湯を沸かす。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、ベーコンと玉ねぎを加えて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4. 4

   沸いた湯に塩を入れ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆでているあいだに、5と6を進める。

5. 5

   3のフライパンにドライトマトと戻し汁大さじ2を加え、中火で1〜2分、汁けが半分ほどになるまで煮詰める。

   戻し汁は先になめてみて、塩辛ければ大さじ1に減らします。

   

6. 6

   牛乳と生クリームを加えて弱火にする。縁がふつふつしてきたら、煮立てずに火を止め、スパゲッティがゆで上がるのを待つ。

7. 7

   ゆで汁を大さじ3取り分けてから、スパゲッティの湯をきる。6を弱火にかけ、スパゲッティとゆで汁を加えて、ソースがとろりとからむまで30秒〜1分あえる。味をみて、足りなければ塩をひとつまみ加え、皿に盛ってこしょうをふる。