ココナッツマカロン

作り方

1. 1

   オーブンを160℃に温め、天板にオーブンシートを敷く。ボウルに卵白、グラニュー糖、塩を入れ、ゴムべらで泡立てないように混ぜて、砂糖を溶かす。

2. 2

   ココナッツファインを加え、押しつぶさないように底から返して混ぜる。全体がしっとりしたら、10分ほどおく。

   10分おいてもぱさつくようなら、卵白を少し足します。

   

3. 3

   スプーン2本で生地をすくい、軽くまとめて山の形にし、天板に12個並べる。強く押し固めない。

   スプーンを水で軽くぬらすと、生地がつきにくくなります。間は2cmほどあけます。

   

4. 4

   160℃で20〜25分焼く。山の先と裾が薄いきつね色になったら取り出す。

   全体が濃い茶色になるまで焼くと、苦みが出てかたくなります。

5. 5

   シートごと網にのせて冷ます。

   冷めてから1個割り、中が湿っていたら140℃で5〜10分焼き足します。