カウサ

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま洗い、芽とその根元を深く除く。皮が緑色の所は内側まで厚くむく。つまようじで数か所穴をあけ、水でぬれたまま1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で6〜8分加熱し、途中で上下を返す。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ足す。

   芽と緑色の部分の毒素は、加熱で確実に減るとは期待できないと農林水産省は説明しています。

2. 2

   黄パプリカは種とわたを除いてできるだけ細かく刻み、水小さじ1とともに耐熱皿に入れる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、やわらかくなったらフォークでつぶす。

3. 3

   じゃがいもは熱いうちにふきんで持って皮をむき、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶす。レモン汁、サラダ油、塩、パプリカ、一味とうがらしを混ぜ、粗熱をとる。

   冷めるとかたくなるので、つぶすのは熱いうちに。

4. 4

   玉ねぎは水に5分さらして水けをしぼる。缶汁をきったツナ、マヨネーズ、レモン汁、こしょうと混ぜる。

5. 5

   小鉢2つ（200mlほど入るもの）にラップを敷く。それぞれに、じゃがいもの1/4量を詰めて平らにならし、ツナの半量を広げ、じゃがいもの1/4量を重ねて押さえる。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

   ツナを端まで広げておくと、返したときに側面から層が見えます。

   

6. 6

   小鉢を皿にかぶせて返し、ラップを外して盛りつける。