ブロッコリーのパスタ

作り方

1. 1

   ブロッコリーは水を張ったボウルでふり洗いし、小房に分けて、大きいものは縦半分に切る。茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。にんにくは薄切り、赤唐辛子は半分に折って種を除く。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を溶かし、スパゲッティとブロッコリー、茎を同時に入れる。麺の袋の表示より1分短くゆでる。

   表示が7〜9分の麺なら、ブロッコリーも6〜8分ゆでることになります。指で押してつぶれるやわらかさが目安です。

   

3. 3

   ゆでている間に、オリーブオイル大さじ2と薄切りのにんにくをフライパンに入れてから弱火にかける。縁がうっすら色づいたら赤唐辛子を入れ、火を消しておく。

4. 4

   ゆで汁をカップ1/2取り分けてから、麺とブロッコリーをいっしょにざるにあげる。

5. 5

   フライパンにゆで汁大さじ4、麺、ブロッコリーを入れて中火にかける。へらでブロッコリーを押しつぶしながら混ぜ、緑のとろみが麺にからんで、底に油がたまらなくなったら火を止める。

   固まってきたら取り分けたゆで汁を少しずつ加え、ゆるければ火にかけたまま混ぜ続けます。

   

6. 6

   残りのオイル大さじ1と粉チーズを加えて混ぜ、味をみてから器に盛る。