BBQスペアリブ

作り方

1. 1

   たれの材料をボウルで混ぜ、半量を小さな容器に取り分けて冷蔵庫に入れる。

2. 2

   残りのたれと、ペーパータオルで水気を拭いたスペアリブをポリ袋に入れ、もみ込む。口を閉じて冷蔵庫で30分以上、一晩までおく。肉を触ったら手を洗う。

   肉の汁がほかの食材にかからないよう、袋の口をしっかり閉じて、皿にのせておきます。

3. 3

   オーブンを160℃に温める。天板に大きめのアルミホイルを敷き、袋からスペアリブだけを取り出して並べ、ホイルでぴったり包む。袋に残ったたれは袋ごと捨て、肉を触った手と道具を洗う。

   

4. 4

   160℃で60分焼く。蒸気に気をつけてホイルを開け、いちばん厚い1本を骨に沿って切る。骨のきわの肉まで白っぽく変わってピンク色の所がなく、竹串がすっと通るのを確かめる。

   ピンクが残るときや竹串が通りにくいときは、包み直して160℃で10分焼き、確かめ直します。

5. 5

   オーブンを220℃に上げる。ホイルにたまった脂と汁をスプーンで除き、取り分けておいたたれの半分を肉の表面に塗って、ホイルを開けたまま8分焼く。取り出して裏返し、残りのたれを塗って、さらに2分焼く。

   焦げやすいので、様子を見ながら焼きます。