あん肝ポン酢

作り方

1. 1

   冷凍あん肝の袋の、名称のそばの表示を読む。「加熱の必要はありません」とあれば、手順2へ進む。

   「加熱用」「加熱してお召し上がりください」とあるもの、どちらも見当たらないものは、生では食べません。冷蔵庫で解凍しきってから、見える血管を取り、ラップで棒状に包んで蒸します。いちばん太い所を切って、中まで熱く、生の色が残っていなければ蒸し上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、手順3から進めます。

2. 2

   袋のまま冷蔵庫に入れて解凍する。袋の上から押して、外側はやわらかく、中心にまだ少しかたさが残るところで取り出す。

   室温での解凍は避けます。食中毒菌が増える場合があるためです（厚生労働省）。

3. 3

   長ねぎは小口切りにして水にさっとさらし、水けをしっかりきる。

4. 4

   あん肝を取り出し、水でぬらした包丁で、7〜8mmほどの厚さに切る。1回切るごとに、包丁を水でぬらして拭く。

   完全に解けると、切ったときに崩れやすくなります。

   

5. 5

   皿に切り口を上にして並べ、長ねぎをのせて、ポン酢しょうゆを小皿で添える。