チューブの薬味

「何cm」より、小さじと500円玉で量る

メーカーが示す目安は、長さではなく小さじです。にんにく1かけ（5g）は、2社とも小さじ1ほど。小さじ1は、チューブの口を動かさずに丸く絞って、500円玉（直径約26.5mm）1個ぶんの大きさです。

迷うのはしょうがです。1かけを15gとして小さじ3（500円玉2個半）とするメーカーと、10gとして小さじ2とするメーカーがあり、もとの重さが違います。レシピに「しょうが1かけ」とだけあるときは、小さじ2〜3の間で、味を見ながら足してください。

長さの目安が示されているのは、わさびとからしのチューブです。ある目安表では10cmがおよそ小さじ1で、同じ太さで絞るとすれば、にんにく1かけは10cmほど、しょうが1かけは20〜30cmほどの計算になります。チューブの口の形で太さが変わるので、長さは大まかな見当にとどめてください。

生より塩分がある

成分表の「にんにく おろし」は、試料がチューブ入りで、食塩相当量が100gあたり4.6gです。小さじ1（5g）で約0.2g。生のにんにくは0gなので、その分の塩けが足されます。おろししょうがは100gあたり1.5gで、小さじ3（15g）でも約0.2gです。たれなどに多めに使うときは、塩を控えめにして味を見てください。

ガーリックライスのように、にんにくを前に出す料理は、生のほうが香りが立ちます。炒め物や煮込みの下味、たれに少し足すだけなら、チューブで足ります。

開封後は冷蔵庫で、1か月から

開封後はキャップを閉めて冷蔵庫に入れます。しょうがは2社とも1か月が目安です。にんにくは1か月とするメーカーと、3〜4か月とするメーカーがあるので、手元の商品の表示を確かめてください。どれも品質を保証する日数ではなく、早めに使い切る前提の目安です。

1か月で使い切れそうにないなら、小さめのチューブを選ぶか、生を買って使います。生のしょうがの冷凍のしかたは、ひねしょうがでご覧いただけます。