サラダチキン

味見をしてから、足りない分だけ塩を足す。サラダチキンを料理に使うときは、この順番にすると塩辛くなるのを防げます。ただ、塩気は商品で違います。裂く前にパッケージの食塩相当量を見ておきましょう。数字が1袋あたりか100gあたりかも確かめ、半分使うなら塩気も半分と考えます。

塩気は抜かず、調味料を減らす

料理に使うときは、サラダチキンから塩気を抜こうとするより、ほかの調味料を減らすほうが確実です。

炒めものなら、塩やしょうゆを入れずに具を炒め、最後にサラダチキンを加えてから味をみます。足りなければ、少量ずつ。あえものも同じで、マヨネーズやポン酢をかける前に、裂いたものだけを味見します。

裂くときは、繊維にそって手で細く。細いほど調味料がからみやすいので、味つけは少なめから始めます。

塩の量を最初から自分で決めたい日は、味のついていない鶏むね肉やささみを買って、自分で火を通す方法もあります。中心まで火を通す切り方と見方は、それぞれのページでご覧いただけます。

汁ものは、仕上げに入れる

スープや雑炊にも使えますが、入れるのは火を止める直前です。野菜を煮て、汁の味を決めてから加えます。先に入れて長く煮ると、肉の味つけが汁に出て、味が濃くなりやすいからです。小松菜のように下ゆでの要らない青菜なら、切って汁に入れるだけで具がそろいます。

余ったら、裂いて1食分ずつ冷凍

食べきれない分は、パッケージに冷凍についての注意がなければ、小分けにして冷凍する方法があります。注意があれば、そちらに従います。裂いて1食分ずつ平らに分け、冷凍用の保存袋に入れて空気を抜きましょう。

解凍は冷蔵庫の中か電子レンジで。解凍したら冷凍し直さず、使い切ります。汁ものや炒めものに入れて、中までよく温めて使うと安心です。厚生労働省は、残った食品を温め直すときの目安を75℃以上としています。