さくらんぼ

さくらんぼは、全国の収穫量の74%が山形県産です（令和7年産・農林水産省）。その山形県でも、楽しめるのは5月から7月中旬ごろまでの短い間です。山形県によると、収穫が近づく実は水にとても弱く、雨に当たると皮が割れる「裂果」が起きるため、雨よけのテントが昭和46年ごろに開発されました。

洗うのは、食べる直前に

雨で割れるのは木になっている実の話ですが、買ったあとも水につけたままにせず、食べる直前に流水でさっと洗うのが台所の一般的なやり方です。軸はつけたまま洗い、水気を切ります。冷蔵庫には洗わずに入れます。洗うのを食べる直前にするのはぶどうも同じで、こちらは皮の白い粉を落とさないためです。

種は半分に割って外し、中は食べない

専用の種抜き器がなければ、軸を取り、軸のくぼみから種に当たるまで包丁を入れてぐるりと一周し、ひねって半分に割ります。種が残った側は、指先で外せます。

農林水産省は、オウトウ（さくらんぼ）を含むバラ科植物の種子や未熟な果実にアミグダリンなどの有害物質が多いと説明しています。一方で、熟した果肉に含まれる量はごくわずかです。青酸配糖体は体内でシアン化水素に変わり、頭痛・めまい・嘔吐などの食中毒症状を起こします。種は割って中の仁を食べたりせず、捨てましょう。食品安全委員会のQ&Aは梅の例ですが、誤って種をかみ砕いたときは飲み込まないように、と案内しています。

小さな子には、種を取って4等分

消費者庁は、ミニトマトやブドウ等の球状の食品を丸ごと食べさせると窒息するリスクがあるとし、公表資料ではブドウやさくらんぼなど球形の食品を、窒息・誤嚥につながりやすい食品に挙げています。こども家庭庁の資料は、0〜5歳のこどもに出す食材として、ぶどうやさくらんぼを4等分して形や大きさを変え、皮を取り除くなどの工夫を案内します。種を先に取ってから、切って出します。同じ球状の巨峰のページでも、小さな子に出すときの切り方をご覧いただけます。