ロールパン

袋を開けて一晩おいたロールパンは、表面が乾いて、かたく感じます。温め直す前に確かめたいのは、トースターが温まっているかどうかです。

先に温めて、短い時間で

トーストのコツは短時間で一気に焼くこと、とパンメーカーは説明しています。パンを入れる2〜3分前に電源を入れて、庫内を温めておきましょう。冷たいまま入れると、温度がじわじわ上がる間にパンの水分が飛んで、おいしく焼けません。

手順は3つです。トースターを温め、パンを間をあけて並べ、そばで見ながら温めます。時間は機種で変わるので、決め手は色です。ロールパンは最初から表面に焼き色がついているため、頭の色が濃くなり始めたら取り出しましょう。かたさが気になるときは、入れる前に表面へ水を少しつけます（台所でよくある方法です）。

焦げそうなら、ホイルをふわっと

同じ案内によると、デニッシュやクロワッサン、揚げパンは再加熱で焦げやすいパンです。アルミホイルで包むと上手に温められますが、ぴっちり包むと蒸れるので、空気の逃げ道をつくってゆるく包みます。ロールパン向けの説明ではないものの、脂質は100gあたり9.0gで食パンの4.1gの2倍あまり。焦げが気になるなら、同じやり方を試せます。

トースターのくせに合わせる方法もあります。上火が強いならパンの上にホイルをふわっとかぶせ、下ばかり焦げるならパンの下に敷きます。どちらも、ホイルが庫内の熱源に触れないよう小さめに切りましょう。

焼き上がったパンは、冷たい皿にのせると間に蒸気がたまって、さっくりした食感が失われます。乾いたナプキンを敷いたかごなど、風の通るところへ移しましょう。

余りは冷蔵庫でなく、冷凍へ

パンがいちばん苦手な場所は冷蔵室だと、同じ案内にあります。0〜10℃ではデンプンの老化が進みやすいためで、食パンならできるだけ早く冷凍室へ、という説明です。ロールパンも、1個ずつラップで包んで保存袋に入れれば、食べる数だけ取り出せます。農林水産省は、家庭で凍らせたものは2〜3週間以内に使い切るよう勧めています。金属のトレーで速く凍らせる手順は家庭の冷凍のこつでご覧いただけます。

凍ったままトースターに入れてもかまいません。食パンの案内では、温めたトースターで常温より少し長めに焼き、表面がこんがり色づけば中まで焼けたしるしです。ただ、ロールパンは食パンより厚みがあるので、表面の色だけでは中が冷たいこともあります。ホイルをかぶせて焦げを防ぎながら時間をのばし、1個割って中を確かめましょう。

サンドにするなら、切れ目を入れて、水気をよくふいたレタスとハムをはさみます。レタスの水気を残さなければ、パンがべたつきにくくなります。