インスタントコーヒー

冷たい牛乳にスプーンで入れたら、粒が浮いてダマになった。そんな日は、先に少量のお湯で溶くのが手です。

水に溶けにくい粉は、先にお湯で

あるメーカーの案内では、水で簡単に溶ける商品と、直接では溶けにくい商品があります。溶けにくいものは、少量のお湯で粉を溶かしてから、水や氷を入れます。どちらかは商品ごとに違うので、パッケージの案内が頼りです。

全日本コーヒー協会のアイスコーヒーは、小さじ1（約2g）を約90℃の湯約90mLで溶かし、氷を加える作り方です。冷たいカフェオレなら、小さじ1を大さじ2ほどの熱湯で溶いてから、冷たい牛乳を注ぎます。

瓶の中で固まるのは、湿気を吸ったから

黒く固まるのは、粉が湿気を吸ったためと考えられます。メーカーの案内では、瓶を振ってさらさらに戻ればおいしく飲めます。ただ、戻らないものは本来の風味が出ません。

湿気が入りやすいのは、キャップの閉めが甘いときや、高温多湿の場所に置いたときです。冷蔵庫と冷凍庫も避けます。出し入れのたびに室温との温度差で瓶の内側に水滴が付き、粉が湿って固まる原因になるためです。

新しい瓶なら、開け方でも湿気を防げます。全日本コーヒー協会の案内では、紙の内ブタを手ではがさず、ナイフなどで容器の内径に沿ってくり抜きます。ふちに紙が残るとフタの密閉が高まり、湿気が入りにくくなります。

お菓子には、先に濃く溶いてから入れる

粉のまま生地に入れると、粒が残りやすくなります。ホットケーキミックス150gの生地なら、小さじ1〜2（約2〜4g）を大さじ1の熱湯で濃く溶き、生地の牛乳を大さじ1減らして混ぜます。まずは小さじ1から。香りが足りなければ、次は小さじ2に増やします。粉から作るホットケーキでも、溶き方と牛乳の減らし方は同じです。

子どもに出すなら、カフェインの量も見ておきます。厚生労働省のQ&Aでは、2gの1杯で80mgです。小さじ1〜2を入れた生地なら、全体で約80〜160mgの計算です。

日本では、1日に摂ってよい量は決められていませんが、このQ&Aが紹介する海外の例では、英国が2008年に妊娠中の人に1日200mgまで、カナダが2010年に4〜6歳の子どもに45mgまでという目安を示しています。子どもや妊娠中の人も食べるなら、入れる量を減らすか、カフェインレスのインスタントコーヒーに替えます。ティラミスでも同じ替え方ができます。