イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィンは、包丁で切っても食べられます。ただ、刃を上から押し当てると、やわらかい生地がつぶれることがあり、断面も平らになりやすいです。切るならパン切り包丁を前後に引いて、押さないようにします。

でこぼこの断面にしたいなら、手かフォークで割ります。オーブンレンジのメーカーの手作りレシピも、できあがったマフィンを「手で二つに割り、トースターなどで焼いて」と案内しています。市販品の側面に切り込みがあれば、そこから開くと楽です。

フォークで割る手順

フォークの先を、側面に等間隔で刺しながら、ぐるりと一周させます。刺した跡がつながったら、上下に開きます。断面は平らにならず、気泡のへこみがそのまま残ります。台所でよくあるやり方です。

でこぼこの面を上にして焼く

焼くときは、割った面を上にしてトースターに入れます。調理家電のメーカーのレシピにも、切った面を上にして並べる例があります。割った面は出っ張ったところから先に色づき、へこみは淡い色のまま残るので、平らに切った面より、香ばしいところとやわらかいところの差が出ます。色のむらは凹凸によるものなので、出っ張りが焦げる手前で止めましょう。時間は機種で変わるため、様子を見ながら少しずつ足します。トースターの火の扱いはクロワッサンでご覧いただけます。

焼けたら、ベーコンや卵をのせます。エッグベネディクトの土台にもなり、へこみに黄身やソースがなじみます。温泉卵をのせるなら、小さな子や妊娠中の方の分は、かたくゆでた卵に替えると安心です。

冷凍するなら、割ってから包む

農林水産省の相談ページは、パンを品質の低下が少ない食品に挙げ、家庭の冷凍室では2〜3週間以内に使い切るよう案内しています。凍ると割りにくいので、先に割ってから1個ずつラップで包みましょう。保存袋に入れて空気を抜けば、必要な個数だけ取り出せます。焼くときは食パンと同じように、凍ったままトースターへ入れられます。常温のものより時間がかかるので、色を見ながら足します。

生地の油は少なめで、成分表の脂質は100gあたり3.6g、リッチタイプのクロワッサンは26.8gです。袋の原材料では、小麦のほか、乳や卵の表示を見ます。