クロワッサン

翌日のクロワッサンがしんなりしていても、トースターで焼き直すと、表面のサクッとした食感が戻ります。トースターを先に温めておき、短めの時間で入れて、焼き色が濃くなる手前で取り出します。時間は機種と大きさで変わるので、少しずつ足していきましょう。台所でよくあるやり方です。

油の多いパンなので、そばを離れない

クロワッサンは油脂の多いパンです。製品評価技術基盤機構は、トースターで食品を加熱し過ぎると発火する場合があり、油分を含む食品はとくに注意が必要だとしています。焼いているあいだはそばを離れず、様子を見ながら少しずつ加熱します。

表面だけ先に色づくときは、アルミホイルを使う方法もあります。ふわりとかぶせず、端を内側へ折り込んでパンに沿わせ、上下のヒーターに触れないようにします。ホイルの使い方は機種で決まりが違うことがあるので、説明書の注意を先に見ておきましょう。

焼いたあとは、冷めてから受け皿とくず受けの汚れを落とします。残った食品かすや油分も、発煙や発火のもとになるからです。万一、庫内から煙や火が出たら、電源プラグを抜き、火が消えるまでドアを開けません。熱いガラスには水もかけないでください。

冷凍するなら、1個ずつ包む

焼いてあるクロワッサンは冷凍できます。農林水産省の相談ページは、パンを品質の低下が少ない食品に挙げています。ただ、家庭の冷凍室では食品がゆっくり凍るので、2〜3週間以内に使い切るのが目安です。1個ずつラップで包み、保存袋に入れて空気を抜けば、食べる数だけ取り出せます。金属のトレーで早く凍らせる手順は家庭の冷凍のこつでご覧いただけます。

凍ったまま温めると、常温のものより時間がかかるぶん、表面が先に色づきやすくなります。ラップを外して室温に少し置いてから焼き直すと、色を見ながら進めやすいでしょう。

売り場の冷凍クロワッサンには、家で焼き上げる品もあります。こちらは袋の焼き方に従います。オーブンレンジのメーカーの料理集には、室温で解凍してから180℃のオーブンで約25分焼く例がありますが、これは焼き上げるための時間です。家で凍らせた、焼いてあるパンの温め直しには使わないでください。

サンドは、横から包丁を入れる

具をはさむときは、側面から水平に切り込みを入れます。押しつぶさないよう、波刃のパン切り包丁を前後に引いて切り、反対側は切り離さずに少し残すと、具がこぼれにくくなります。具はハムやチーズのほか、葉物も合います。葉物は水けをよくふいておくと、層がしんなりしにくくなります。

袋を選ぶときは、脂質の数字も見比べられます。成分表はリッチタイプが100gあたり26.8g、レギュラータイプが推計値で20.4gで、栄養成分表示があれば、どちらに近いかの見当がつきます。油脂がバターかマーガリンかは原材料名でわかります。小麦は特定原材料で、乳や卵は商品によって入っています。